Tämän ohjeen löysin, jälleen kerran, googlettamalla summamutikassa. ”Sassan mustikkapiirakka” löytyi sittemmin netistä kadonneista Katrin keitoksista. Tällä tavoin tehtynä on tullut kyllä todella hyvää, enkä ole halunnut pitkään aikaan muunlaisia versioita tästä klassikkopiirakasta edes kokeilla! Nyt onkin hyvä aika mennä metsään ja herkutella 🙂
Pohja:
100 g voita
4 munaa
3 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
4 dl vehnäjauhoja
Täyte:
n. 600 g mustikoita ( ja sokeria)
TAI 6-7 dl mustikkahilloa
1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2. Sulata rasva.
3. Vaahdota munat ja sokeri. Huomaa, että vaahdon pitää olla oikeasti vaahtoa: valkoista, ja sellaista, että kun piirrät vatkaimilla taikinasta kahdeksikon, se jää hetkeksi vaahdon päälle.
4. Sekoita jäähtynyt rasva vaahtoon. Älä käytä enää sähkövatkainta, vaan sekoita tästä lähtien taikinaa nuolijalla tai puulastalla.
5. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe toisiinsa erillisessä astiassa.
6. Lisää jauhoseos siivilän läpi vähän kerrallaan varovasti sekoittaen.
7. Levitä taikina uuninpellille leivinpaperin päälle.
8. Peitä pohja mustikoilla (ja mausta sokerilla). Huomaa, että jos käytät kaupan pakastealtaan mustikoita, niihin on ehkä jo lisätty sokeri.
9. Paista noin 30-40 minuuttia.
